Wagyu Picanha (Tafelspitz)

Die Wagyu-Picanha, auch bekannt als Tafelspitz oder "Coulotte", ist ein absolutes Highlight für Fleischliebhaber, die saftige, aromatische Stücke mit einem unverwechselbaren Geschmack schätzen. Dieses edle Teilstück stammt aus dem hinteren Rückenbereich des Wagyu-Rinds und ist für seine dichte Marmorierung und die charakteristische Fettkruste bekannt, die für unglaubliche Zartheit und intensives Aroma sorgt.                               Die Picanha wird traditionell am Stück gegrillt oder langsam über offener Flamme gegart, wodurch das Fett langsam schmilzt und das Fleisch mit reichhaltigen Aromen durchdringt. Das Ergebnis ist ein saftiges, buttriges Fleisch mit einer herrlich knusprigen Kruste, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Dünn aufgeschnitten entfaltet die Wagyu-Picanha ihre ganze Geschmackspalette – von nussig über leicht süßlich bis hin zu intensiv fleischig.                   Besonders beliebt ist die Zubereitung nach brasilianischer Art, bei der die Picanha in dicke Streifen geschnitten, auf Spieße gesteckt und über offener Glut gegrillt wird. Mit einer Prise grobem Meersalz gewürzt, bleibt der natürliche Geschmack im Vordergrund und wird durch das zarte Wagyu-Fett perfekt ergänzt.                                                                                      Die Wagyu-Picanha ist ein Teilstück, das jeden Anlass zu einem Fest macht – ein Meisterwerk der Natur, das Tradition und Luxus auf unvergleichliche Weise vereint.